Tổ chức WHO khuyến nghị mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ khoảng năm thìa cà phê đường (khoảng 63g).
Việc theo dõi lượng đường bạn cho thêm vào trà khá dễ dàng, nhưng điều quan trọng hơn là cần cảnh giác với những nguồn đường “ẩn” mà ta thường không để ý.
- một lượng mà thìa cà phê có thể múc (nguồn gốc từ: thìa dùng để thêm đường vào trà
Bản thân đường không phải là xấu – vấn đề nằm ở liều lượng.
WHO chủ yếu khuyến cáo hạn chế đường tinh luyện, chứ không phải loại đường tự nhiên có trong trái cây hay các sản phẩm từ sữa.
Những nguồn đường thêm dễ nhận biết như bánh kẹo, đồ ngọt, nhưng bạn cũng nên kiểm tra kỹ lượng đường trong các thực phẩm chế biến sẵn như sốt cà chua, bơ phết, bánh mì, hay các bữa ăn tiện lợi. Bạn sẽ ngạc nhiên vì lượng đường trong đó thường vượt xa mức bạn tưởng – và rất dễ khiến tổng lượng đường mỗi ngày của bạn vượt khuyến nghị.
Đường thêm vào (added sugar) là đường tinh chế hoặc siro được bổ sung trong quá trình chế biến hoặc đóng gói thực phẩm. Đường tự nhiên có trong rau củ và trái cây không được tính là “added sugar”.
Khi đi siêu thị, trước khi quyết định mua một món nào đó, hãy kiểm tra kỹ phần “Nutrition Facts” trên bao bì sản phẩm. Ở đó bạn sẽ tìm thấy mục “Added Sugars” – đây là lượng đường được thêm vào cho mỗi khẩu phần (serving size), chứ không phải cho toàn bộ sản phẩm.
Thực tế, hơn hai phần ba sản phẩm đóng gói tại siêu thị có thêm đường.
Không chỉ xuất hiện dưới cái tên quen thuộc, đường còn được ngụy trang bằng nhiều tên hóa học khác nhau. Ví dụ như dextrin hay ethyl maltol – chúng thực chất cũng là các dạng đường.
Ethyl maltol là một hợp chất hữu cơ thường dùng để tạo mùi trong bánh kẹo. Đây là chất rắn màu trắng, mang hương ngọt dịu như caramen hoặc trái cây caramel hóa.
Thay vì ghi rõ là “đường”, nhà sản xuất đôi khi dùng thuật ngữ như “chất điều vị” để tránh sự chú ý của người tiêu dùng.
